餐飲業快速行銷規劃

 以我之前接觸餐飲業老闆的經驗來說，很多餐廳其實餐點真的不錯，苦惱的是到了用餐時間，總是小貓兩三隻，偶爾可能坐滿半場，依然看到老闆盼望著什麼的眼神。我發現，餐點好吃只是必要條件而已，請各位老闆放下心中的成見，好好的去你所在區域附近真正生意好的餐廳消費，觀察他們為什麼總是生意比較好。

你可能覺得餐點還好啊、環境也沒你那邊漂亮、氣氛好像也普普...很多缺點在你眼中跑來跑去，所以你又開始認為他們「沒什麼」，停！我要請你完完全全把自己當客人，別再瞧不起別人的餐廳了，你會瞧不起自己的餐廳生意好嗎?一定不會！

你所要做的事情，就是設計一個問卷，然後先印個3000張，仿效王品集團的作法，每位客人都請他填問卷，因為你覺得好吃沒用，要客人覺得好吃才有用，學習把一位客人從門口進來，到坐下點餐，用餐中與用餐後，直到結帳離去，整理餐桌，這過程建立一個標準的作業程序，而且餐廳內每位夥伴都要很熟這個程序，並且每天都審視問卷內容，大家每天調整出最好的服務品質，這樣才是真正長久經營的王者之道。

請記得，你的餐點是賣給「顧客」吃，不是自己吃得爽就好，所以你一定常常探尋顧客的口味與感受，再依問卷上的證據做調整，想完成餐飲夢對嗎?請別忘記蹲好馬步才跳得高啊！

若你不知道該怎麼進行最好，可以來體驗免費的「快速行銷規劃」

photo via Johnson Wang